Der ausgegrabene und gereinigte Meerrettich wurde gerieben, und mit heißer Brühe übergossen, damit er nicht mehr so kräftig und scharf ist. Man machte eine dicke Mehlschwitze mit Wasser oder mit Brühe, (wenn es welche gab) und aß das mit Suppenfleisch.
Zutaten:
1 Stk. Meerrettich
0,5 Liter Brühe
150 ml Speiseöl
50 g Mehl
Auszug aus dem Büker Rezeptbuch Anhaltender Geschmack