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Gundel-Palatschinken

Zum Teig: 300 g Mehl; 3 EL Fett, Butter oder Öl; 2 Eier; 300 ml Milch; 1 Prise Salz

Zur Füllung: 5 EL Puderzucker; 10 EL gemahlene Nüsse; 2 EL Rosinen; 150 ml Rum; 50 ml Sahne

Schokoladensauce aus 50 g Bitterschokolade; 4 EL Puderzucker

Ein ganzes Ei und ein Eigelb mit dem Mehl, mit der Prise Salt, die Milch und 100 ml Sodawasser aufgießen und gut verrühren. Aus dem nicht allzu dicken Teig die Palatschinken backen: in der Pfanne das Fett, die Butter oder das Öl aufheizen und mit einem Schöpflöffel den Teig in die schräg gehaltene Pfanne gießen. Die Pfanne leicht herumdrehen, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt und nicht abklebt. Während des Backens mithilfe eines Messers umdrehen und die andere Seite auch fertigbacken.

Zur Füllung die Nüsse mit dem Zucker, Rum, den Rosinen und der Sahne gut verrühren, sieden und kaltstellen.

Bei Servieren mit der aufgewärmten Schokoladensauce übergießen.