Zum ,,gebackenen Kraut" verwendet man Sauerkraut. Das Kraut wird im Topf auf Fett mit Zwiebeln und Paprika gedünstet, mit geräuchertem Fleisch, Wurst und Speck gebraten, bis das Kraut und das Fleisch weich sind.
Zutaten:
- 100 g geräucherter Speck
- 250 g gekochter, geräucherter Schweinenacken
- 50 g Fett
- 200 g Zwiebeln
- 100 g Knoblauch
- 1 kg Sauerkraut
- 200 g geräucherte Wurst
- 50 ml Weißwein
- Salz, Pfeffer, Gewürzpaprika
Auszug aus dem Büker Rezeptbuch Anhaltender Geschmack