„Die angedickte Suppe wurde aus jungen Tauben oder Hähnchen gemacht. Die Mehlschwitze muss sehr dünn sein. Das Fleisch muss gereinigt und samt Gemüse gekocht werden, ohne es zu zerschneiden, das kommt erst beim Servieren. Nudeln kommen auch dazu, oder Spätzle. Früher machte man für kranke Familienmitglieder ,,angedickte" Suppen.“
Zutaten:
1 kg Geflügelklein
150 ml Speiseöl
50 g Mehl
2 Knoblauch- Zehen
1 mittelgroße Zwiebel
300 g Suppengemüse (Möhren und Petersilienwurzel, Sellerie, Kohlrabi)
1-2 Lorbeerblätter
ein wenig Salz, Pfeffer, Kümmel, Paprikagewürz
Butterspätzle
1 Ei
ca. 20 g weiche Butter
50 g Mehl
gehackte Petersilie
Auszug aus dem Büker Rezeptbuch Anhaltender Geschmack